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Sauvignon

Cépage Sauvignon 100%. Vin blanc sec du Val de Loire très aromatique, aux arômes de buis, et d’agrumes, avec une belle longueur en bouche. Très fruité, à consommer dans les 18 mois sur des poissons, crustacés, charcuteries ou à l’apéritif.

Servir frais 8 à 10°C.

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Rosé

Cépages Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Cot et Pineau d’Aunis. Vin rosé sec du Val de Loire aux arômes de fruits (groseille), épicé, un peu poivré. A consommer dans les 18 mois à l’apéritif ou sur des charcuteries, grillades.

Servir frais 8 à 10°C.

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Gris des Faitaux

Cépages Pinot Gris à 90% et Pinot Noir à 10%. Vin rosé sec du Val de Loire aux arômes de fruits mûrs, abricot, poire. Un Vin de gastronomie à servir sur des asperges, terrines de poissons…

Servir frais 8 à 10°C.

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Gamay

Vin rouge fruité aux arômes de fruits rouges (cerise, myrtille), léger et gouleyant.
A consommer dans les 2 ans.

Servir à 14-15° sur grillades par exemple.

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Cabernet

Assemblage de Cabernet franc (60%) et Cabernet Sauvignon (40%). Vin tannique et riche, agréable à boire jeune mais pouvant être conservé 3 ans voir plus pour les plus beaux millésimes.

Son fruit épicé (cassis), typique du cépage cabernet exige de le servir chambré (15-16°) sur des viandes en sauce, des gibiers ou des fromages.

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Côt

Ce cépage traditionnel de la Vallée du Cher nous donne un vin tannique et riche, de couleur violine. Son fruit de groseille, acidulé, peut tendre vers la violette les années chaudes.

Servez-le chambré (15-16°) sur des viandes en sauce, des gibiers ou des fromages.
A mettre en cave 5 ans voir plus pour les beaux millésimes.<

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Bas Quartaux

Vin rouge 100% Pinot Noir, gouleyant aux arômes de fruits rouges mûres, framboises, à consommer dans les 2 ans.

Servir à 14-15° sur des grillades, viandes blanches ou poissons…

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Aeternam

Elevé en fût, cet assemblage de Cot et Cabernet franc peut être mis en cave 2 à 5 ans. Vin rouge aux tannins persistants et aux arômes de vanille et d’épice.

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